味道誘人的排骨豆角燜面

媳婦兒想吃排骨了，順帶著在超市買的麵條，做了經典的，又是菜又是飯的，排骨土豆燜麵條，在養胖媳婦兒的路上，漸行漸遠了

用料  

味道誘人的排骨豆角燜面的做法  

1. 排骨加水，提前放一晚上，泡出血水，然後排骨冷水下鍋，加入料酒，焯水，水開打出沫，在咕嘟兩三分後，盛出，同時在盛出三大勺子乾淨的原湯，留著燉肉

2. 盛出，放入電飯煲，在放入三勺子原湯，再加熱水，沒過排骨，加入一個八角，少許十三香，薑片大蒜，柴火鍵煮一個小時，高壓鍋也可，時間10分鐘左右，因為我家喜歡吃脫骨的，提前燉一下

3. 豆角洗乾淨，切段

4. 土豆切塊，大小自己掌握

5. 加食用油，白糖塊，八角，桂皮，香葉，開個小火，慢慢把糖融化，一定得小火慢慢熬，炒糖色

6. 加入排骨，這步小心點，可能有油濺出來，翻炒幾下，混合均勻，再開中火，加入生抽，老抽，醋，爆香，繼續翻炒

7. 再加入豆角，土豆，翻炒一會，加入燉了排骨的湯跟熱水，水要沒過土豆

8. 加入鹽，蠔油，十三香，胡椒粉，蓋鍋蓋，開大火燒開，後轉小火慢燉10分鐘左右，因為排骨是燉好的，所以只要土豆爛了就可以哦

9. 開鍋，盛出一些湯，留著一會燜面的時候可以加，麵條很吸水的，鮮麵條提前在涼水裡洗洗，洗掉表面的澱粉，把麵條鬆散的鋪在菜上，避免碰到鍋體，防止糊鍋，蓋鍋蓋，燜十分鐘左右，中途盯著麵條，如果湯不夠了，及時加湯，多注意點就行

10. 到了這個程度就差不多了哦，看情況，加多少盛出的湯，加入香蔥。香油，拌勻即可

11. 趁熱盛出，可以來點陳醋，來瓣蒜，再做個湯，或者準備點喝的。吃燜面容易幹，但是味道特別好

小貼士

排骨最好買肋條，吃的時候沒有啥碎骨頭
可以自己準備別的喜歡的配菜，一塊放裡面，我加了幾根老婆愛吃的火腿腸，加了點木耳
生抽，老抽，醋這些調料，一定得鍋裡溫度較高的時候放，可以激發香味，炒菜都適用
燜面特別吸水，得注意湯的多少，及時增添