酷愛麵食..
麵包就不說了 心中no.1無法動搖...
然後麵條餅子..大包砸..我都愛愛愛不完..
而且麵條愛吃勁道的擀麵拉麵刀削麵麵疙瘩子..
這碗麵不快手也絕不麻煩...
吃到嘴裡的那一刻絕對是相當滿足的了...
那天搜了下酸辣面的方子..沒有特別喜歡的...
唯獨一個陝西風味酸辣面的方子吸引了我..
是原方子媽媽跟陝西同學學會的..(廢話好多...)
然後學了幾招 根據自己口味加減了調料...
換上了我愛的手擀麵~
手擀麵配方的量差不多兩個人的 一個人吃自行刪減哦~
用料
| 鹽 | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
| 辣椒面/殼，花椒，八角 | 適量 |
| 蔥薑蒜末 | 適量 |
| 生抽，醋，雞精 | 適量 |
| 擀麵 | |
| 麵粉 | 250g |
| 清水 | 120g |
| 細鹽 | 0.5g |
酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法
將細鹽用清水融化，衝入麵粉中，用筷子攪成面絮
![酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第2張]( "酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第2張")
用手揉啊揉啊揉，多揉麵可使麵條筋道
![酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第3張]( "酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第3張")
蓋上溼布或者保鮮膜，醒15分鐘
![酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第4張]( "酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第4張")
將麵糰再反覆揉搓，案板撒上乾粉，將麵糰壓扁擀開，擀成薄片
![酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第5張]( "酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第5張")
用刀切成均勻的麵條
![酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第6張]( "酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第6張")
在切開的麵條上撒上點乾麵粉，用手抖開即可
![酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第7張]( "酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第7張")
調料就這些～有就放 沒有就不放
![酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第8張]( "酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第8張")
乾淨鍋底加鹽炒熱
![酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第9張]( "酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第9張")
倒入植物油燒熱
![酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第10張]( "酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第10張")
油熱後加入辣椒麵，薑末 大蔥
![酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第11張]( "酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第11張")
倒入醋，泡椒（沒有可不加）
![酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第12張]( "酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第12張")
然後倒入高湯（沒有就放開水）丟花椒和八角
![酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第13張]( "酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第13張")
燒開後，根據自己的口味加入生抽，雞精，醋
可以嚐嚐味道啦。 煮開。![酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第14張]( "酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第14張")
面煮好放上蒜末蔥花小米椒
![酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第15張]( "酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第15張")
拌拌擺上煎蛋，撒上芝麻，開動！
![酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第16張]( "酸酸辣辣面（附手擀麵方子）的做法步驟圖 第16張")
小貼士
1.不想擀麵，用掛麵也行~
2.煮酸辣湯的時候燒開後可以嘗下 湯味道稍微重些因為要澆面噠~
