茄汁蝦拌麵

首先這是兩道菜，合在一起完全是因為懶的再發一次蝦的做法。這道拌麵做法簡單，味道鮮美。很適合一個人的簡餐。

用料  

茄汁蝦拌麵的做法  

1. 新鮮大蝦首選，我這裡大概是半斤。

2. 剪刀把蝦去頭去尾，然後開背去蝦線。我是直接用剪刀開背後去蝦線的。

3. 兩勺料酒，一點澱粉抓一下。放置一會，去腥

4. 鍋燒熱，底油多一些，把碗裡的水到幹。蝦倒入鍋裡快速翻炒，炒到熟，外殼有點微焦就可以出鍋了。

5. 鍋洗乾淨，準備製作茄汁。拍一顆蒜，然後切碎。鍋燒熱，下油，下蒜末微炒一下，加入番茄醬。我用袋裝的番茄醬，大概是五勺到七勺這個樣子，小小的翻炒一下，加點水。一小勺的白糖，一小勺的醬油。然後大火收汁，下蝦翻炒就可以出鍋了。

6. 這個是拌麵的料汁。一顆蒜末，四勺醬油，兩小勺白糖，半勺到一勺的老抽，半勺耗油。然後鍋裡燒熱油澆入料汁，攪拌均勻。

7. 面煮熟，要吃涼麵就過涼水，不然就直接瀝乾水放入盤中。我推薦用掛麵，超市裡都有賣的一袋袋包裝的，很適合拌麵。

8. 然後就是倒入料汁攪拌均勻就好了。如果覺得味道淡，加點醬油到醬汁碗裡再加入。

9. 這個拌麵直接吃就很好吃了。蝦加不加不礙事。順便晒晒我海南帶回來的超級好吃芒果。

小貼士

茄汁如果水加多了，多煮一會就行。糖的量自己看著放，因為我個人是偏愛甜的。拌麵的糖也是一樣，拌麵我個人覺得熱的更好吃。醬汁的味道是鹹鮮帶微甜，蒜味不會重，但是蒜香有。做法簡單但是絕對好吃的拌麵。