饅頭（酵母版）

年根底下爸爸卻胃疼了，只能吃饅頭，為了讓他吃上健康無新增的饅頭，就嘗試學著自己做饅頭。第一次做，居然很成功。做出來的饅頭白、軟、香，完美到沒朋友，十分有成就感。因此想要記錄下來方法，以便自己以後查詢。

用料  

饅頭（酵母版）的做法  

1. 溫水溶解酵母，加白糖攪拌均勻，和麵直到麵糰光滑。

2. 陽光暖氣地方發酵2-3個小時，直到蜂窩狀。

3. 馬上和麵，防止變酸。加入一點麵粉，至少揉麵十分鐘，給麵糰排氣，直到表面光滑。之後搓成長條，再切成等大小的6個或者8個劑子，加入麵粉不停揉，直到表面光滑但仍有彈性，之後揉成圓團。揉麵過程總共40分鐘。

4. 蒸鍋加入涼水，屜布沾溼，饅頭坯子均勻擺上，蓋上鍋蓋，省面15分鐘。

5. 饅頭坯子變大，按壓有彈性。鍋邊圍一圈毛巾，大火上氣後，一直大火蒸15分鐘，後關火燜5分鐘，開蓋即撿出。

6. 開鍋驚豔，饅頭不要太完美了。

7. 媽媽吃了半個，說很好。

小貼士

做饅頭的重點在：揉揉揉！揉到位了，胳膊痠痛了，饅頭就細膩光滑柔軟蓬鬆白了。不停揉！