中式還是我的最愛 蒸的還是比烤的更適合我的胃!
用料
麵粉 | 450g |
玉米面(不加玉米麵 饅頭會更泡) | 30g |
雞蛋 | 1個 |
牛奶 | 200g |
酵母 | 4g |
白糖 | 20g |
雞蛋牛奶開花饅頭(加了玉米麵的,改天寫一個不加的)的做法
混合所有材料 將麵糰揉光,發酵兩倍大
用手指戳下去👇麵糰不彈過來就可以
將發酵好的麵糰分為六份(六分有點大 也可以分為八份)然後醒發五分鐘
在麵糰表面撒點乾粉 用刀劃十字型(這是開花的關鍵)
這個開花劃的比較深,這個是沒加玉米麵的,麵粉大概是520g左右,一盒牛奶,4g酵母粉,15g糖做的
水燒開後 上鍋蒸一刻鐘就可以啦(這是昨天晚上做的四個 有兩個我拿去烤麵包了😄)
今天又做了六個
由於昨天分了三分之一烤麵包 所以今天的很大有木有
蒸好以後 拿到網架或筲箕裡晾涼放冰箱,明天早上拿出來蒸熱就是我的早餐啦😄
小貼士
1.建議新手 不加玉米麵 換成麵粉就可以(因為玉米麵掌握不好,會沒有不加玉米麵的饅頭泡)
2.每家麵粉和溫度不一樣,所以牛奶慢慢加,直到做到三光(盆光、手光、面光)這樣的麵糰就沒錯,然後再蓋上蓋子或者保鮮膜,發酵到原來麵糰的兩倍大