南瓜刺蝟饅頭（一次發酵法）

用南瓜和麵，蒸出的饅頭金燦燦的，做成刺蝟造型，非常可愛。

用料  

南瓜刺蝟饅頭（一次發酵法）的做法  

1. 將南瓜蒸熟，壓成泥，連汁水一起取260克備用。

2. 將乾酵母拌入南瓜泥中，攪拌均勻。

3. 400克麵粉中加入10-15克白糖。這個用量是剛剛有一點甜味，糖也可以促進發酵。如果喜歡吃甜饅頭，可根據口味增減。

4. 將南瓜泥倒入麵粉中，開始和麵。我是用廚師機和麵，揉到表面光滑即可。

5. 稍稍滾圓，放在密封盒或者蓋保鮮膜鬆弛十分鐘。

6. 將麵糰搓成長條狀，然後分成大小相同的劑子，開始整形，小麵糰滾圓後，用剪刀剪好刺蝟的刺。全部整好後，直接進行發酵。

7. 放在烤箱裡，設定成35度，放一碗熱水製造溼氣。或者放在密封的環境，保鮮盒也可以，盒子裡放一碗熱水增加溫度和溼度。

8. 大約40分鐘，饅頭長到了1.5倍，這時蒸鍋放入足夠的水，冷水上鍋。待上汽後蒸13分鐘，關火，等3分鐘。掀開鍋蓋，快速把饅頭拿到晾網上，不要堆在一起，避免產生水汽，讓小刺蝟破相。

小貼士

溫馨提示——
1.南瓜的水分並不一定，所以要根據麵糰軟硬程度，和麵粉吸水能力，適當調整南瓜用量。看狀態。
2.發酵時，輕輕按饅頭表面，有個小坑，不繼續塌陷，也不迅速回彈，就是發酵完成了。