手工水餃🥟

用料  

手工水餃🥟的做法  

1. 肉糜中➕薑末➕料酒➕生抽➕鹽攪拌上勁

2. 大白菜洗淨、焯水，切碎擠幹水分，➕食用油拌勻，拌入調好的肉糜中，➕鹽攪拌均勻

3. 麵粉500克➕鹽1.2克➕溫水240克攪成絮狀，用手揉成麵糰，改上保鮮膜醒面20分鐘。          再揉麵團並調整加水（餘下10克水），再次醒面20分鐘。                                                                    再次揉麵成光滑細膩的麵糰。（柔軟度像耳朵皮）

4. 麵糰中間挖個洞，慢慢拉扯成圈，切成4段，取1段切成小劑子，撒上手粉，擀餃子皮，其餘放盆裡蓋上保鮮膜避免乾裂。

5. 盤子裡墊保鮮膜，避免包好的餃子🥟糊底。

6. 下餃子🥟冷水點3次，這樣才會熟透，麵皮筋道😍😘

小貼士

1. 溫水（冬天水溫高於手溫，差不多40度左右）240-250毫升，麵粉品牌不同水的用量也不同。夏天還沒試過
2. 鹽只能1.2克，太多面會太硬