東北正宗☞酸菜餡餃子

在我們北方逢年過節都要吃餃子，小時候吃肉是件很困難的事情，一般大人都會 趕著過節呀過年，才會買點肉包頓餃子，那時候真是很奢侈的一件事情 。所以我們出門在外，回家總想吃媽媽包的那個味道，現在我也把媽媽的絕活學過來，包給我的閨女吃，讓她也嚐嚐媽媽的味道，我女兒非常喜歡我做的餃子，一口氣可以吃上十幾個，媽媽味道永遠都不會忘記。親情

用料  

東北正宗☞酸菜餡餃子的做法  

1. 豬肉絞肉末，涮菜買一包一包的，裡面都是切好的，拿出來洗一遍撈出擰乾水份，在切末就可以了。加入食鹽，油，花椒粉，蔥薑蒜，雞精，耗油。老抽攪拌均勻即可。這個可以多放一點油

2. 和好的餡料。

3. 我是自己和麵。可以自己買現成的餃子皮會更簡單鞋，自己活的面比較有勁道。

4. 最後包自己喜歡的花樣，麥穗，普通的都可以。

5. 這個出鍋的餃子是之前拍的。

小貼士

下餃子主要掌握就是火候，一鍋水燒開之後，下餃子底部朝上翻，要麼會爛的，蓋上鍋蓋開鍋加涼水一大勺子，一般餃子要放三次水就是真的熟了，第二次和第三次以此類推，第三次開鍋之後就可以撈出吃餃子了。