韭菜香菇雞蛋素餃

用料  

韭菜香菇雞蛋素餃的做法  

1. 製作餃子餡
   
   1.將韭菜淘洗乾淨後，切成5毫米長短的小片
   2.將雞蛋打散，炒熟以後用刀切碎
   3.將鮮菇洗乾淨切小丁
   4.把韭菜雞蛋香菇碎放到容器中，加入一勺半鹽，一勺花椒粉，半勺十三香，50g老抽，50g香油攪拌均勻備用
   

2. 製作餃子皮
   
   自己要是不想擀的話，可以去超市買現成的餃子皮，一袋半夠用

3. 製作蘸料
   
   在此說明下，我是陝西人，我們吃餃子可能和別的地方只用醋或者醬油不同，我們也有自己的蘸水
   1.生蒜5個，搗碎以後放到碗中
   2.調入10g鹽，5克雞精，一勺味極鮮，一勺香油，兩大勺辣椒面，半勺花椒粉，薑末，白芝麻
   3.鍋中加油，燒至7成熟，將油潑入剛才配好的料中，攪拌均勻，讓熱油將調味料的香味徹底釋放出來
   4.油鍋不要洗，繼續上火加熱，立馬倒入50-80克的香醋，熬製10秒立馬倒入剛才的料碗中
   5.放入香菜
   

4. 最後一步，餃子煮熟出鍋
   
   1.煮餃子水燒開後，將餃子下到鍋中，用漏勺背輕輕由鍋底向前推，防止餃子粘連破皮
   2.接一大碗涼水，煮開後，倒入1/3涼水，在煮開，在倒入剩餘的一半涼水，在煮開，倒入剩下的涼水，煮開後即可出鍋

小貼士

陝西吃法，我們喜歡味道重一點，如果不和您的口味，請諒解！謝謝觀看