吳師傅老上海大餛飩

用料  

吳師傅老上海大餛飩的做法  

1. 圓白菜最老的部分不要，切碎，和肉餡3:7混合（肉多）。加雞精和鹽適量，黃酒（古越龍山）適量，蔥少許，生抽少許，嘗下味道。順著一個方向一直攪拌均勻。白菜可以先焯水，汁水多後面的餛飩湯更好喝。

2. 餛飩皮要大，正方形長方形都可以。包餛飩，方餛飩皮對摺再彎角，不好粘可以沾點清水。詳情自行搜尋。然後煮。

3. 調湯，豬油加熱放入蝦米皮，加點生抽。