老味徐州餛飩（老味餛飩湯料）

吃過蘇州的泡泡餛飩，南京的柴火餛飩，無錫的菜肉餛飩……總之好多好多種，我是餛飩愛好者，各種味道都願意嘗試，可我心中的白月光卻要數徐州的老味兒。坐在小攤兒上喝一碗餛飩，用勺子尖兒撈裡面的料兒，吃得好開心，鼻尖上冒出汗珠子，就一個字，爽！
一般來說，老味徐州餛飩都是純肉的小餛飩，今天我家包了大個兒的蒜薹肉餡兒餛飩，搭配老味湯料也才恣兒！

用料  

老味徐州餛飩（老味餛飩湯料）的做法  

1. 榨菜是我們徐州老味兒的精髓，切成細粒！香菜切段，我家喜歡吃香菜，多多益善。其他料都放在湯碗裡。
   準備料的過程中，鍋裡燒水。
   ⚠️水要多加一些，因為燒開的水要衝湯底，還要下餛飩。

2. 水開後，往放好料的碗里加至少三大勺水。圖中的勺是我們家舀稀飯的大勺，大家可以參考一下。

3. 鍋中的餛飩煮開後分兩次點冷水，餛飩浮起來以後開小火繼續煮，此時可以用漏勺撈餛飩了。

4. 白胖飽滿的蒜薹肉餡兒餛飩，漂在湯裡，一股香味兒鑽進鼻子，不用嘗都知道就是老徐州味兒！

小貼士

如果買不到徐州紅鹹菜，可以買一包烏江榨菜切粒代替。