用料
餛飩皮 | |
麵粉 | 300g |
水 | 140g |
餡料 | |
青菜 | 700g |
泡發黑木耳 | 100g |
泡發腐竹 | 100g |
鹽 | 5g |
糖 | 5g |
菜油 | 20g |
純素菜餛飩的做法
將麵粉水揉成表面光滑的麵糰(比較費力,可以分幾次操作揉一會,醒30分鐘,再揉再醒直到表面光滑。
將醒好的麵糰擀成薄薄的大片,然後切割成大餛飩所需的大小。蓋上保鮮膜
青菜焯水,冰水過涼,切碎擠幹,250克。黑木耳焯水,切碎。腐竹焯水切碎。
加入鹽糖油拌勻靜置30分鐘。
包餛飩就不說了。按個人喜好,各種樣子都可以。
開吃
小貼士
口重的可以新增一些泡發的香菇或鮮味劑。