有一種思念叫：廈門沙茶麵

相信每個人腦海中都有一幅廈門的形象，我去前腦海中刻畫的形象是藍天無雲，陽光燦爛，天幕映襯著現代高樓和碧藍海水，有點悉尼歌劇院的味兒。而親眼見到後更多了一份復古文藝的氣息：
人間四月，廈門不是一座城市。
它是住著梵高、貝多芬的鄉村。
曼陀羅與三角梅稀釋過的陽光，灑在明信片般的每一個角落。
它的文藝氣息不僅表現在建築風情上，還表現在吃喝上，比如去過廈門的同學，應該都會吃過一碗沙茶麵——光聽名字就很有故事的感覺。
記憶回到那年五一前，正值春末夏初，同樣開滿木棉的廈門的夏天其實比廣州來得晚，從廣州出發我是穿著短衫短褲的，在出高崎機場那一剎被冷風撲了一個激靈，轉頭一看，周圍的本地人還穿著長褲和外套呢。
行走間遇上沙茶麵的時候，我的胃開始癮癮作痛，這已經是老毛病了，暖暖鮮香的一碗麵下去，胃痛竟然奇蹟般慢慢減輕了。
這應該是我第二次接觸沙茶醬，第一次是作火鍋蘸料吃過，已無印象，這碗沙茶麵卻讓我這個從小厭麵食的人連湯都喝光。
那種混合著花生和蔥蒜香的順滑味道在舌齒間纏繞，鮮甜微辣，你很難形容清楚它究竟有幾種香，具體是什麼香。
這次心血來潮，想自己做一次，憑著6年前的記憶，按自己的想法做出來，又一次把湯喝光了。

用料  

有一種思念叫：廈門沙茶麵的做法  

1. 生面提前解凍好，準備好沙茶王和大地魚湯粉；

2. 準備好親親腸，香菇切片，蝦仁去掉蝦線；

3. 生菜洗好瀝乾；

4. 燒開一鍋水，把面放進去用筷子打散；

5. 約3分鐘後撈起過冷河；

6. 瀝乾分到麵碗裡；

7. 把煮麵水倒掉，另燒開一鍋水，放進香菇、蝦仁和親親腸煮熟；

8. 加入沙茶王、大地魚湯粉、油和鹽調好湯底，同時另起一鍋澆開一點水焯生菜；

9. 把湯底舀到麵碗裡；

10. 把焯好的生菜擺到碗麵即可上桌。

11. ◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆

12. 成品1

13. 成品2

14. 成品3

15. 成品4

小貼士

1、廣東人喜歡鹼水面的爽口，這種面可以網購，如果不喜歡或買不到這種面，可以用其他面代替也一樣；
2、沙茶王帶點微甜，不鹹，作為湯麵的湯底可以稍微調鹹一點面才會入味；
3、重口味的還可以根據自己的喜好加入辣椒、海鮮、丸子或肉類，隨意發揮；
4、以上為雙人份。