奶茶——廈門小店 和一群有趣的人做一些有趣的事

自從去了趟廈門曾厝安，就喜歡上一家小店名叫“和一群有趣的人做一些有趣的事”那家店的招牌奶茶。
去的時候已經很晚了，店裡的人很少，所以特意留意了一下做法，可能不太準，但自己嘗試著做出的味道還可以，和大家分享一下。

用料  

奶茶——廈門小店 和一群有趣的人做一些有趣的事的做法  

1. 加入250ML水，大火加熱，煮沸。

2. 放入正山小種紅茶一小袋，喜歡紅茶味道比較濃郁，可根據自己喜好適當多放一些。

3. 用竹製或木製勺子或筷子不停攪拌。特意觀察一下小店使用的是擀麵棍，當然，人家的鍋也超大的。

4. 紅茶攪拌熬製5分鐘後，加入純牛奶，繼續攪拌熬製。

5. 待奶茶快開鍋，將火調小，以免撲鍋，繼續攪拌5分鐘。

6. 關火前加入少許鹽，再次進行攪拌。

7. 關火。由於茶葉沉底，可以緩緩的倒出不使用過濾網。香濃的奶茶就做好了。

小貼士

水與奶的比例基本在1：1，本人自己在家做的量比較大，圖片僅供參考。
小店用的是特侖蘇，家裡沒有找到臨時用其他的純牛奶代替。