籠籠肉夾饃

用料  

籠籠肉夾饃的做法  

1. 豬肉切小丁，倒入薑片、料酒、鹽，醃漬30分鐘。

2. 大料水：花椒、香葉、八角、桂皮，倒入開水，泡出味道。
   注：水不用倒太多，根據肉量決定，肉多水多，肉少水少。

3. 豬肉淹好後，放入鹽、生抽、大料水，甜麵醬、花椒粉、辣椒面，然後潑入熱油（油不要太熱），攪拌。

4. 糯米放入乾淨的鍋中，開火炒至發黃，出香味。

5. 放入料理機內，打磨成粉。

6. 到入豬肉中，攪拌均勻。

7. 放入鍋中，蒸75分鐘，籠籠肉完成。

8. 150g麵粉，1.5g酵母，75ml溫水和麵，醒30分鐘。
   然後，搓成圓長條，分成面劑子，每個劑子揉圓，擀成橢圓形，一面刷油，對摺，對摺處按一下。

9. 上鍋蒸10分鐘，荷葉餅完成。

10. 荷葉餅中加入籠籠肉，陝西地道美食，籠籠肉夾饃，嘹咋咧！