酥脆掉渣的芝麻醬燒餅

天氣涼爽後，少不了的就是家人朋友聚會吃起來的涮鍋子，而搭配涮鍋很不錯的主食就是芝麻燒餅。表面均勻撒滿的濃香芝麻，一碰就碎的酥脆表皮，咬開後多層面皮，層層都有芝麻醬。芝麻燒餅從中間切開，加入醬肘花或是醬牛肉，也是很多人都喜歡吃的美食。今天花兒就和大家分享芝麻醬燒餅的做法。

用料  

酥脆掉渣的芝麻醬燒餅的做法  

1. 準備好需要的各類食材。乾酵母放入溫水裡，靜置化開。

2. 麵粉里加入鹽、糖、融化好的酵母水，揉成麵糰。麵糰揉10分鐘左右，使得麵糰光滑有彈性。接著用溼布蓋住麵糰，常溫下靜置20分鐘。

3. 純芝麻醬、香油、鹽、椒鹽粉、五香粉攪拌均勻，麻醬有流動感，不要太乾就是合適了。

4. 鬆弛好的麵糰，在面板上撒薄粉，然後擀成薄面片，擀的要薄一些。

5. 把混合好的麻醬餡料倒在薄片上，用刮板抹平。

6. 從面片的一頭開始卷，一邊卷一邊拉伸面片，要儘可能的薄一些，多卷幾圈，這樣層次就比較多。

7. 卷好後，兩邊收口捏緊。接著把卷好的麵糰分成6份。

8. 切好的麵糰，兩邊用手捏攏。蓋上保鮮膜，再靜置鬆弛15分鐘。

9. 鬆弛好的麵糰，豎起來放在案板上，用手壓扁，再擀成圓餅狀。

10. 家裡有蜂蜜，就用蜂蜜和一點清水混合，用毛刷蘸一些，刷在圓餅表面。如果沒有，就用少許芝麻醬放入點白糖，再用香油攪拌好，刷在表面，這樣味道更香。

11. 然後在圓餅倒扣在芝麻堆裡壓一下，使得圓餅表面沾滿白芝麻。

12. 做好的燒餅用電餅鐺，4-5分鐘即可。如果家裡是烤箱，就180度烤18-20分鐘即可。

13. 做好的燒餅趁熱吃最酥脆，芝麻的濃香在咬開燒餅的瞬間釋放，相當好吃。