每個人都有自己心中的一份臺灣肉燥飯

關於臺灣肉燥飯，其實網上的食譜很多，作為一個非臺灣土著，對於肉燥飯和滷肉飯傻傻分不清楚。
參考了廣大食譜，自己動手做了幾次。
去除了所有材料的適量！全部過秤了一番， 努力讓大家可以做出一模一樣的味道！
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用料  

每個人都有自己心中的一份臺灣肉燥飯的做法  

1. 首先紅蔥頭去皮洗淨，先切片，切完了以後再隨便切兩刀切成碎，成品如圖

2. 大蒜去皮切成碎

3. 五花肉洗淨切成這樣

4. 中小火熱鍋，加入豬油，再加入普通油，待到油微微有點溫熱（6成熱）以後，加入紅頭蔥。過程中攪拌一下洋蔥，以免炸糊了

5. 起鍋濾過油，應該是這個樣子的！然後把濾過的油留起來繼續炸蒜末

6. 跟炸洋蔥同樣的道理，把蒜末炸成這樣，起鍋濾油

7. 用炸過洋蔥和大蒜的油去炒五花肉，下過的時候不要急著翻炒，把肉鋪平，竟可能的讓肉變成焦黃色以後再翻炒，這樣會更香一點，炒成如圖就算可以了

8. 把前面三樣料都放在一個可以煮的鍋子裡，加入水沒過所有料，再多加一半的樣子。大火燒開後轉小火煮10分鐘

9. 10分鐘後再加入，米酒，老抽，白糖，八角，大火燒開後轉小火滿煮50分鐘

10. 最後加入煮好剝去殼的雞蛋還有生抽，小火在煮10分鐘

11. 完工吃飯！

小貼士

1、家裡要是沒有豬油，就不要勉強自己了，換成普通的家用油其實也可以。
2、再加水的時候，取決與成品的汁是比較湯水的，還是比較稠的。
3、最後一步加醬油的時候，這是我當時製作時放的量，如果當初水加的夠多，那可能加完以後要嘗一下味道，如果太淡的話，就再多加一點醬油。
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