〈健康·美味〉紅糖枸杞紅棗蒸糕

特別喜歡吃紅棗，也喜歡吃紅棗做的各種吃食。

棗糕其實在下廚房裡有很多方子了，蒸的烤的都有。

下面這個記錄的是我自己的配方，與通常的棗糕相比，主要的特別之處在於混合了全麥粉，玉米粉，紅糖，紅棗，枸杞，食料品種多樣，營養和口感都更豐富。

新增玉米粉，不僅可以帶來玉米的香氣，也可以降低混合後面糊的筋性。

由於增加了枸杞，枸杞和紅棗一樣，本身是甜味道，因此，紅糖沒有放太多，但棗糕依舊香甜，又不過分甜。適合和我一樣不那麼嗜甜的同學。

另外，紅棗只是切碎塊，沒有打成泥，比較快手，口感上也更大粒有嚼口一點。

ps.
1.這個棗糕做起來非常簡單，唯一需要注意的就是水量，由於不同品牌種類的麵粉吸水率不同，因此，水量不是絕對的，需要根據麵糊的狀態來調整。

2.這款棗糕由於用的是粗糧面，熱吃比較鬆軟好吃，涼了以後會發幹發硬，如果不能一次吃完，剩餘的棗糕需要用蒸鍋復蒸熱一下再吃比較好。

用料  

〈健康·美味〉紅糖枸杞紅棗蒸糕的做法  

1. 乾性材料混合拌勻。有面粉篩的可以過一下篩，更好。

2. 溼性材料混合，加熱，使紅糖完全融化在牛奶中。

3. 牛奶紅糖水晾涼或至微溫，倒入混合好的乾性材料中，翻拌均勻，翻拌好的麵糊用刮刀提起來呈瀑布一樣的稀粘稠流淌狀，即是合適的幹稀程度。

4. 紅棗切碎塊，留出一小把，其餘和枸杞一起放入3麵糊中，翻拌均勻，然後將麵糊倒入抹了一層薄油的容器中。我用的是六寸的活底蛋糕模具。 然後將預留的紅棗碎塊撒在麵糊表面。

5. 麵糊容器蓋上溼布，放在30攝氏度左右的環境裡，發酵到2～2.5倍大。目前盛夏，室溫即可。根據溫度不同，時間0.5～1小時左右差不多就能發好。

6. 放入蒸鍋，大火燒開，轉中火蒸35分鐘。

7. 蒸好即取出，不用悶，晾至不燙手即可切塊或掰開吃，鬆軟香甜，非常美味。               吃不完的可以裝袋放冰箱冷藏，吃時重新蒸7～8分鐘，或者微波爐中高火加熱20～30秒，即可恢復鬆軟口感。