豆角炒麵

我這道豆角炒麵雖然工序繁瑣了點，但吃上美食的一刻你會覺得做的這一切都是值得的，而我就是這樣的一個吃貨，無論多繁瑣為了美味，我能呆廚房一天😅😅😅

用料  

豆角炒麵的做法  

1. 準備好食材擼起袖子加油幹😁

2. 鍋裡放水等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就下面條，然後攪動幾下，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。

3. 把面撈出放進瀝水籃子中過三遍涼水（麵條還得下鍋炒，所以我直接使用籠頭過涼水）瀝乾水份在麵條里加入少許鹽和花生油攪拌均勻這樣炒麵的時候不容易粘團和粘鍋，口感更好。

4. 豆角焯水撈起備用

5. 香蔥切段、1勺豆瓣醬、2勺磨菇醬（圖中小勺的量），一切食材弄好備用。

6. 熱鍋下油燒熱直接磕雞蛋煎塊，加入豆角翻炒片刻倒入少許溫水炒至豆角七八成熟加少許鹽、雞精調味起鍋備用（豆角不太容易入味，所以先調一下味，切記不要太鹹）。

7. 熱鍋加油放入蔥段爆蔥油，大火爆一會轉小火慢慢爆，爆油時保護好自己的漂亮臉蛋哦！😆

8. 蔥油爆好後加入豆瓣醬爆香，再加入蘑菇醬繼續爆炒，倒入少許溫水加入適量醬油和少許白醋、糖攪拌均勻澆沸。

9. 倒入炒好的豆角和雞蛋繼續翻炒均勻

10. 倒進麵條用筷子攪拌均勻翻炒片刻即可獲得最佳的味道。

11. 來，吃一口你就不會後悔這繁瑣的工序了🤗

小貼士

沒有磨菇醬買新鮮的香菇切丁也可，不喜歡雞蛋用肉末代替也不錯👍