金銀雙色炒飯 | 簡單、營養、美味

在一期《嚮往的生活》中，孫紅雷點名讓黃大廚做的那道“賽螃蟹”，重新整理了我對雞蛋的認識。所謂的賽螃蟹，不過是用鹹蛋黃和調製的醬汁來炒雞蛋，其實也就是蛋炒蛋，卻讓炒雞蛋有了不一樣的味道。今日，我們也來試試蛋炒飯的另類吃法吧~

下面，分享蛋炒飯的升級版——金銀雙色炒飯的主要做法，即：將蛋清、蛋黃分離使用，再佐以一些配菜搭配著來炒制。


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用料  

金銀雙色炒飯 | 簡單、營養、美味的做法  

1. Step1：煮飯。先煮一些米飯，米飯要粒粒分明【敲黑板！分享3個小訣竅哦！竅門1，煮飯時少放一些水，將米飯煮得硬些。竅門2：煮飯時加兩滴無色無味的食用油，既能增香，又能讓米飯粒粒分明、晶瑩剔透。竅門3：如果米飯煮得稍軟，可放到冰箱中冷藏後再取出】

2. Step2：準備食材。將蛋清、蛋黃分離；新鮮豌豆去殼、焯水3分鐘撈出；香菇切丁；捲心菜切丁；蔥薑蒜切末；青椒切末。

3. Step3：攪拌。米飯分成2份，分別與蛋清、蛋黃攪拌均勻。

4. Step4：兩色炒飯分別翻炒。①先準備銀色炒飯。鍋中放油，下入蔥、姜、蒜末炒香；然後，加入蛋清攪拌過的米飯，大火炒幾分鐘；最後，將香菇、青豌豆、捲心菜、青椒依次加入炒飯中，炒熟後盛盤。②金色炒飯重複如上操作即可。

5. Step5：盛盤。
   
   簡單的炒飯，不一樣的炒法。每天來點小創意、小驚喜，生活才會更美好、更有趣~

6. 超簡單呢～

小貼士

1.煮米飯要掌握技巧，才能粒粒分明。

2.配料儘量控幹水分再炒。

3.炒飯建議用大火，炒出來會比較香。