李家肉餅

用料  

李家肉餅的做法  

1. 將面加水和好，面稍微要軟一點，用乾淨溼毛巾蓋好後醒半個小時左右

2. 豬肉手工用刀背砸爛放入盆中，加料酒、薑末、胡椒粉、花椒水、醬油、鹽、味精、香油、五香粉調和均勻，稍微放一點高湯順一個方向打上勁兒，大蔥切碎，放入肉餡中攪拌均勻，適當放一點點食用油調和均勻

3. 面醒好後揉勻，切成適當大小的塊，擀成麵餅狀，將肉餡均勻抹在上面，以餅中心為圓心，切一半徑距離，順一個方向開始疊成四層，封口後整成園餅狀

4. 餅鐺燒熱後放少許油，將肉餅放上，用中火蓋蓋兒烙至一面金黃上色後反面，待兩面色澤金黃泛紅，肉餅鼓氣刷上一層油翻兩面出鍋，改刀後裝盤即可