鬆軟印式餅Roti

做為大半個印度素食主義的國家人民的主食代表，他們的餅有鬆軟的，還有外酥裡軟的，和我們麵食一樣，會做成不同種類每天換著吃，但是每噸真的都是餅哦！做為愛吃肉的我，毅然把配菜改成了雞肉，吃起來太美了，讓我想念在印度的日子。

用料  

鬆軟印式餅Roti的做法  

1. 麵粉、鹽、溫水用筷子攪拌成絮絮，面要偏軟，偏軟，再偏軟。

2. 不斷揉光滑，碗底放麵粉，蓋上鍋蓋，醒發十分鐘。

3. 整個搓成粗長條。

4. 分別切刀切成同等大小的劑子。

5. 揉圓，把四周全部弄到底部來，底部如圖。

6. 翻過來。

7. 全部沾好麵粉如圖。

8. 蓋好醒發五分鐘，開始擀，擀圓，擀薄，注意要均勻，擀一會就從四周開始擀，中間位置最愛變薄。

9. 全部擀好放一起。

10. 我用的平底鍋，大火把鍋燒熱，放一片進去，注意觀察！不斷轉餅，受熱要均勻，360度轉

11. 等起這種泡泡了趕緊翻面！我用的刮刀和木炒勺一起翻的。

12. 翻過來以後就是這樣，中間遇到水分自動鼓起！

13. 趕緊撈出，每一個完了蓋上鍋蓋，為了保持水蒸氣讓他鬆軟。

14. 撕開是這樣的，中間是中間，兩邊是兩邊，很神奇，像是中間包了一層酥油一樣，嘿嘿，其實什麼也沒有，很健康的水和麵粉做的。

15. 我等醒發麵的時候做的雞肉。雞肉切成片大一點的塊，雞腿上的肉用刀剃完，放薑黃粉、辣椒粉、雞肉專用粉、鹽、生薑拌勻醃製。生薑打成汁放進去的。

16. 炒鍋倒一點油，放生薑，生薑我是打成汁的，蓋好鍋蓋，放各種家裡的香料大料類，家裡五六種全部一種放一兩個。蓋鍋蓋，大概30秒左右開始炒洋蔥，洋蔥切的小短細條，小火炒，兩分鐘左右放一點水，繼續炒，一分鐘左右加醃製的雞肉炒，來回翻，大概三分鐘左右加純淨水淹過雞肉就行。

17. 中小火再轉小火煮五到十分鐘左右盛盤即可。家裡沒有薄荷了沒有裝飾。

18. 再配上自制香蕉奶昔，美美的下午茶盡情享用吧！舔一下嘴，嘿嘿！

小貼士

注意面一定要比咱平時棍棍面的還要軟！要揉到位，注意包的細節！印度人吃飯都是餅上揪一小片，裹一片肉吃，不像我們的煎餅都是一片一片吃，哈哈，餅比較瓷實，我只做了四個，兩個人吃剛剛好飽。我飯量比較大也夠。