免揉薄皮烙餅（雞蛋韭菜餅）

不用揉麵，也不燙麵。吃起來皮稍帶脆感，餡又鹹香。餡也可以按自己喜歡的來。我是南方人，但喜歡吃與做些麵食。

用料  

免揉薄皮烙餅（雞蛋韭菜餅）的做法  

1. 麵粉倒入盆裡，加2克鹽。用碗裝水慢慢一次約一勺量的倒入麵粉，用筷子攪拌麵粉。左手倒水，右手用筷子攪，邊攪邊慢慢倒水。

2. 直到所有面粉粘一團在筷子上就可以了。蓋上溼布或保鮮膜放一邊。約1小時，我是攪拌完放著去睡午覺。醒來就繼續做下去。

3. 也可以準備餡料！韭菜切碎放碗裡！

4. 加上炒雞蛋碎，蝦皮，豬油渣。加鹽，醬油，一勺油調味拌勺。

5. 拌好的餡。

6. 這時拿麵糰出來用筷子攪幾下就光滑了。

7. 砧板撒上厚厚一層面粉。

8. 用筷子夾起一小團麵粉放在砧板上。

9. 翻滾一下讓麵糰粘均麵粉。

10. 用麵杖擀成餃子皮大小的皮。

11. 放上餡料。

12. 提起四周麵皮把餡料包起來。

13. 翻個身用手輕輕壓扁成餅。

14. 平底鍋放油，小火煎到餅皮兩面金黃。

15. 皮薄到透出餡料。

16. 切面！