用料
南瓜 | 160克(帶皮的重量) |
糯米粉240—250克(任意品牌) | |
白糖30—50克(根據南瓜甜度和個人喜好放糖) |
最好是老南瓜,老南瓜更甜更香。
南瓜去皮,切成塊。
隔水蒸,我是用高壓鍋上汽以後最小火15分鐘。
蒸好後,倒出南瓜汁,南瓜汁可以喝,很甜啊。
南瓜趁熱放糖,拌均勻的同時使南瓜成泥狀。
放入糯米粉,攪拌均勻,我放了240克,根據南瓜的水分多少,你可以在240的基礎上增加或者減少糯米粉的量,標準就是不能太稀爛,要可以稍微成團的那種狀態。
搓成30克一個的劑子,放在鋪墊食品袋的砧板或者盤子上,主要是防粘。
不沾平底鍋放一點油,南瓜劑子稍微壓扁放入鍋中煎,用小火把兩面煎熟,火不能太大,燒糊了裡面都不會熟。
冷了,就可以吃了,吃不完用食品袋裝好,常溫存放,三天之內吃完。冷了更有韌勁Q彈。圖中顏色更焦的我覺得還更好吃。
小貼士
在網上看到很多南瓜餅的方子,也參加過廚師授課的南瓜餅做法,因為有的放麵粉、泡打粉和吉士粉的,覺得不是理想中的南瓜餅,自己做的這款覺得南瓜味濃郁,比較適合自己的口味,所以給需要做原滋原味南瓜餅的朋友一個借鑑。