用料
手抓餅 | 三張 |
六鰲蜜薯 | 1個 |
馬蘇裡拉乳酪絲 | 適量 |
手抓餅蜜薯派(紫薯派)的做法
地瓜最好選擇蜜薯類的比較香甜。(可以換成芋頭或者紫薯的,這裡就以蜜薯為例)
削皮切片上火蒸熟,一定要蒸透。不懂的話可以用跟筷子插下,很容易的話就表示已經熟透了
把蒸好的蜜薯用勺子壓成泥,加入一點點糖(煉奶會更好),加入適量的馬蘇裡拉乳酪絲,我差不多是蜜薯泥的三分之一。
攪拌均勻,差不多這樣就可以了
手抓餅一張中間切一條線,分成兩個。把泥分別放在上面。
把它對摺,然後拿出其中一個,把它四周捏緊了(這步可以用叉子壓比較美觀)
撒上芝麻,這步可以烤前刷蛋黃液時候再撒。我因為是做早餐用,怕來不及,就現在撒了
然後放在手抓餅的那張薄膜上,對摺一下。
這是做好的。我一次性做很多,放速凍。要吃的時候再拿出來。
這是凍好的,拿出來放在烤盤裡面。(不需要解凍)
打個雞蛋,蛋黃蛋清分開
刷上蛋黃液
撒上芝麻(我做了紫薯跟地瓜的,所以用黑白芝麻區分)
烤箱預熱好後,210°烤20分鐘左右
烤好是這樣的
外酥裡嫩,很好吃。做下午茶點心也是很不錯的!