春餅/薄餅（卷合菜、捲土豆...一次做成十幾張）

做了幾次了，終結了一些經驗，最重要的是醒面，只要你面醒夠時間了，薄薄的餅不成問題！

用料  

春餅/薄餅（卷合菜、捲土豆...一次做成十幾張）的做法  

1. 面和好

2. 蓋上保鮮膜放在一邊醒一下，天涼起碼也要半個小時哦，醒的時間長越軟，也越好擀成薄薄的春餅

3. 把面都揪成這樣大小的小劑子

4. 我的200g面差不多這些

5. 擀成邊上薄中間厚的餃子皮，當然也可以直接用買來的餃子皮，應該會差不多吧

6. 墊子 或者案板上刷一些油

7. 放皮子，刷油放皮子，刷油，一直重複

8. 這樣疊在一起

9. 用手按壓 按的大一些，好擀

10. 擀的時候記得正著擀幾下反著擀幾下，這樣會買一張都比較均勻，比你的蒸網小一些，下面鋪上紗布，把這塊大面皮直接放進去

11. 水開15分鐘，就熟了，如果面少可以縮短時間

12. 還行吧，一張張揭下來疊好，用來卷合菜真的非常好吃，特別搭

13. 這樣折兩下 放在盤子裡，最好吃多少揭多少，久了會硬（一定要小心燙手，剛蒸出來的特別的燙）

14. 這是我做的合菜，粉絲版的味道也很好！和春餅絕配啊，賣相有點醜就不發教程了..

15. 捲起來，感覺自己能吃7 8個

小貼士

一定要醒面！