酸菜蓮白豬油渣包子

國小六年紀時，一次在不經得爸媽的同意下，偷偷將家裡的豬油渣和蓮白放一起包了包子。那是我第一次學著父親的手法做的包子。包子包好了才開始害怕，以為等爸媽回來會挨一頓臭罵，沒想到的是父親卻誇獎了我，我想這也許就是我現在喜歡搗鼓麵食的原因。今天剛好家裡有豬油渣，買了蓮白，忘了當時的輔料加了什麼，就試著加了泡青菜 生薑 一丟丟耗油。剛出鍋就準備嚐嚐，是不是當年的感覺，媽媽用筷子敲我手，說等明早才能吃，經不住心裡的誘惑，逞媽媽不注意吃了一個，味道妥妥的，還是那個感覺，唯一遺憾的是再也聽不到父親的誇讚了

用料  

酸菜蓮白豬油渣包子的做法  

1. 先將清水 食用油 食鹽 放麵包機料桶，再加入麵粉 安琪酵母粉7克，調到包子披薩麵糰，自動和麵發酵一個半小時

2. 將蓮白和豬油渣放一起切碎，（不用太碎成小片和小顆粒就行了）

3. 泡青菜切碎（比蓮白和豬油渣要細）

4. 將步驟2，3，4放在一個盆中，加入生薑沫和耗油和勻，待面發好，開始包

5. 開水上鍋，我一般都蒸三十分鐘，簡單美味

小貼士

今天有點忙，剛開始沒想到髮菜譜，所以部份用料沒稱量，也沒拍圖，有機會再補上