買了鹹蛋黃本來準備做流沙包,發現家裡沒黃油了,遂做成了鹹蛋黃醬,口感相當不錯,奶香和蛋黃香氣融合在一起,是鹹甜愛好者的福音。
做好了用果醬罐或是其他密封容器裝好,冷藏儲存,用來抹面包、蘸薯條或是直接吃都可以。
自己做的一人份量不多,大概是小半碗的樣子,大家可以根據自己的需求按比例增減。
用料
鹹蛋黃 | 2個 |
玉米油 | 20克 |
澱粉 | 10克 |
奶粉 | 30克 |
糖 | 20克 |
水 | 50克 |
融合鹹甜神仙口感金沙鹹蛋黃醬的做法
取出兩個鴨蛋黃,用勺子或是擀麵杖壓成泥
加入白糖,用勺子拌勻,再加入澱粉、奶粉再拌勻。
倒入清水,攪拌均勻
倒入油,一定要充分攪拌,確定與水融合。
將材料倒入不粘鍋中,開小火熬製,期間用鏟子不停翻拌,到國內冒泡水分減少,按照自己對醬的粘稠度偏好決定什麼時候關火。