原切眼肉牛排 RIB-EYE 胡椒迷迭香牛排 秒殺各大西餐店🥩 【鐵豬精選】

牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。
歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高階肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。
👆👆（百度的😂😂😂😂😂😂）
大家好我是鐵豬！我是一個會做飯的平面設計師🤗
言歸正傳，最近真的是饞到不行，天天想吃肉，然而因為體重直線上升，又正值夏天，實在不忍自己在這樣放肆下去，所以又饞又想吃肉，還不想長太多膘怎麼辦！？
牛肉！！你最佳的選擇！！（😂🤣完美藉口）晚餐一分主菜牛排，搭配一份芥末籽黑醋蔬菜沙拉！完美！

用料  

原切眼肉牛排 RIB-EYE 胡椒迷迭香牛排 秒殺各大西餐店🥩 【鐵豬精選】的做法  

1. 食材方面，肉必須要質量好一點的，我平時都會去麥德龍買這種眼肉或者菲力，單價150元左右一公斤，儘量選一些有油邊的，就是肥瘦都有的。這種1kg多的，一份可以做4人量，人均50多差不多，和餐廳比起來要便宜很多！

2. 這種都是真空包裝，我是覺得健康安全一些，相對好處理一些。

3. 開啟袋子放入容器，用清水清洗，去除表面血水，然後拿出來用廚房紙擦乾表面水分，儘量擦乾。切成2cm左右片狀，放入盤中。

4. 因為肉質比較新鮮，我味料不喜歡過多調味，簡單的海鹽、胡椒和橄欖油（胡椒是之前在柬埔寨買的紅胡椒，都說柬埔寨的胡椒是品質最好的，我用的是紅胡椒，味道比黑胡椒更柔和一些，味道也很純正。）牛排正反面撒一薄層研磨海鹽，一薄層研磨胡椒，淋一些橄欖油塗勻，再加入少許蜂蜜，可以提鮮，靜置10分鐘。

5. 這個就是紅胡椒的包裝，放入研磨器，用起來也很方便。

6. 起鍋熱鍋，中火，放入30克黃油（我用的是總統黃油，不限制品牌，儘量選用動物性無鹽的）待黃油全部融化，晃動鍋體讓黃油均勻平攤，放入味好的牛排🥩，同時放入迷迭香。

7. 我是兩塊牛排同時煎，放了大概4-5根迷迭香（之前也是在麥德龍買的鮮迷迭香，因為一大包麼，一次用不了，剩下的我都是放入冰箱冷凍，下次用的時候直接拿出來就可以用了，味道和新鮮的沒差）中火煎3分鐘單面，翻面再煎三分鐘，我個人比較喜歡吃五分熟牛排（medium），就是切開肉中間的部分可以見到肉紅色，但是切開沒有血水。不太喜歡看到血，感覺多少會影響一些食慾，畢竟中國胃，有一些太生冷的還是有點享受不了🥴🥴

8. 牛排單側煎三分鐘大概是有些金黃色，部分由鮮紅肉色變成淺棕和深棕色，因為每人喜好的不同，故切的薄厚也有差異，所以雙面都有煎過三分鐘後，有些肉因為捲曲沒有煎到火候的部分，可以再反覆按壓輕火候處，煎10-20秒即可出鍋。

9. 將小洋蔥切丁，放入煎過牛排的國內簡單翻炒，倒入一勺黑胡椒醬，新增100ml水或紅酒（適量），熬製略微粘稠，關火澆到牛排表面，完成！

10. 排盤！盤子選錯了🤫🤫，應該用淺色盤子，用黑盤子肉排和盤子塊融為一體了！

11. 這就是我喜歡的五分熟牛排（medium），見到肉紅色不見血！味道不用說，超級贊！這就是最開始說的，選食材的重要性，其實好的新鮮的食材真的不需要過多的調味，在家吃飯麼，就是為了健康！低油少鹽更是重要的！好了，一份五星級牛排送給大家，後續跟大家分享更多創意菜！第一篇帖子，喜歡關注我！我是一個會做飯的平面設計師！

小貼士

關於牛排的配菜
1、土豆和香菇：切2cm厚片（香菇去根即可），不粘鍋滴入橄欖油，油溫8成平鋪土豆片（香菇），放鹽和胡椒，倒入100ml清水蓋鍋蓋，待水份煎無，開蓋翻面，重複操作，關火悶5分鐘即可。
2、西蘭花和蘆筍：鍋內燒水，水開放入西蘭花塊和蘆筍，放少許鹽，30秒瀝出，放入涼水，瀝出即可擺盤食用。
3、餐前包：去超市順便帶一份法棍（儘量選擇全麥），斜切片狀，可以均勻塗抹一些蜂蜜，撒上一些蔥花，少鹽。還可以塗少許黃油代替蜂蜜。烤箱170度5分鐘即可，隨時留意，略上色即可。