我娘說以前家裡窮根本吃不上好油,都是熬豬油來吃的,做菜很香,容易儲存!
我喜歡做糕點,熬豬油是用來做酥式糕點的。
榴蓮酥啊!香芋酥啊!香蕉派啊什麼的,都是我的最愛,而且豬油做出來很香,成本低廉😝。
說豬油不健康,其實沒什麼啦,反正做菜不會用它,糕點偶爾一兩次沒關係🙈
好啦,開始做了!
用料
去皮肥豬肉 | 隨意 |
薑片 | 1塊(切片的話15片吧) |
孃親教我熬健康豬油的做法
稍微清洗後,甩一下水,然後把肥豬肉切塊,(隨意就好,儘量大塊一些,不然很容易焦)。
把鍋稍微燒熱,然後直接把肥豬肉放熱鍋裡,翻炒一下,抄到有油出來。
重點:這時要放入準備好的薑片一齊炒
(薑片闢除豬🐷的嗖味,同時利於豬油日後存放)熬到有半鍋油了,就倒到乾淨無水容器裡,這時的油是很清的。一邊熬,一邊倒。
熬的同時去掉一些焦黃幹了的豬油渣,因為油炸熬過頭了會使油變黃,也不健康。
同時撈出薑片,重新放些新的進去。熬好的豬油,放涼(五到七個小時吧)後,確保已經不燙了,裝乾淨的罐子裡,放冰箱冷藏,就好了。
小貼士
1. 炸的時候不要跑開,不然炸過頭了,肥豬肉會融(別問我是怎麼知道的😭)
2. 放薑片可以闢味,當然你也可以放八角花椒什麼的,自己喜歡啦。
3. 一定要及時撈出豬油渣,不然會影響成色,比較油渣炸過了,吃了也不好。
4.薑片炸到差不多要撈出及時換上新的。
5.想要澄清的豬油,記得每次炸出一些油就要倒出來。