湘味鍋巴小炒肉【食材包操作說明】

【說明】這是三刻321cooking食材包使用者操作指南，僅供購買了本道菜食材包的朋友們使用^_^

鍋巴小炒肉是湘菜中的招牌「土菜」，做起來快手，吃起來爽辣下飯。螺絲椒是一種皺皮椒，辣味濃、口感好，很特別。搭配陽江豆豉、裹著祕製醬汁的焦香五花肉片，無疑是飯桌上的搶手貨！鋪在盤底的鍋巴也很香脆可口，為整道菜帶來豐富口感。

食材包內含8件
主料：五花肉、螺絲椒片
輔料：陽江豆豉、蒜瓣&小米辣、青蒜段、鍋巴
調料：混合醬油、祕製調味汁
需自備：油、水

儲存期限：0-4℃ 3天，五花肉建議冷凍
廚具：炒鍋
口味：鹹鮮香辣
辣度：3/5
烹飪時間：10分鐘
食材包淨重：570g

用料  

湘味鍋巴小炒肉【食材包操作說明】的做法  

1. 收到時五花肉片如還是冷凍狀態，需要解凍後使用，如在冷鏈配送途中已軟化，則可直接使用。

2. 首先將鍋巴隨意掰成小塊平鋪在盤子上備用。

3. 將小米辣切5mm左右的圈，大蒜瓣去頭去尾後，用刀背壓裂備用。Tips：切完小米椒建議立即用肥皂洗手，切勿觸控面部和眼睛。若不太能吃辣，小米辣則可以少放或不放。

4. 炒鍋燒熱，倒入適量油（需自備），五花肉用筷子挑散開後下鍋，用中火煸炒至有輕微焦痕。

5. 倒入蒜瓣、小米辣、陽江豆豉，繼續煸炒1分鐘左右。

6. 倒入混合醬油，快速翻炒至肉片均勻上色後即可盛出備用。

7. 將炒鍋沖洗乾淨或另取一鍋，再次燒熱後無需放油，直接放入螺絲椒，以中大火煸炒，用鏟子壓一壓，至表面出現焦痕皺皮，散發出香味。此時撒少許鹽（需自備）。

8. 倒入之前炒好的五花肉片，與螺絲椒片一同翻炒30秒左右，加入祕製調味汁後再翻炒數下。調味汁容易焦，注意火候，勿久炒。

9. 加入青蒜段，翻炒15秒後即可出鍋，盛在提前擺好盤的鍋巴上，這道菜就全部完成啦。

小貼士

三刻321cooking是下廚房App旗下品牌，提供半成品生鮮料理食材包，由來自各大知名餐廳資深主廚研發。食材包內含製作菜餚的全部原料和調料，定量分裝，通過中央廚房切配、冷鏈宅配到家，根據詳細食譜，讓您只需幾分鐘，就能在家做出餐廳水準的美味大餐。食材安全潔淨，不含味精雞精和人工合成調味品，鮮煮高湯調配醬汁，每道菜都是口碑驗證的獨家好味道。

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