用料
| 各種調味料 |
日式料理的各種醬料的做法
照燒醬汁2款：
①黑胡椒粉 3克，白砂糖10克，醬油10毫升，香油10毫升，蠔油20毫升。混合拌勻即可。
②白砂糖：醬油：酒：味淋＝1：1：1：1。蠔油快炒醬：
醬油：蠔油＝1：1
蠔油調味汁：
澱粉：糖：酒：醬油：蠔油：水＝1：2：3：4：5：6蜂蜜黑椒汁：
蜂蜜：老抽：黑胡椒粉：料酒＝3：3：2：1，混合拌勻即可。酸甜醬：
味淋：土豆澱粉：料酒：番茄醬：糖：醬油：醋：水＝1：1：2：2：3：3：3：4鹹味醬汁：
鹽：料酒＝1：6芝麻醬油：
芝麻：醬油＝3：1芝麻味增醬：
醬油：味增：味淋：芝麻：糖＝1：2：2：2：2醃泡汁：
醬油：味淋：料酒＝3：2：1/1：1：1/1：1：0南蠻醃製醬：
醬油：醋：糖＝1：1：1油淋雞醬：
①水：醋：糖：醬油＝1：2：5：6
②糖：醋：醬油＝1：1.5：1.5壽喜燒醬：
①糖：醬油：料酒＝1：1：2
②糖：醬油：味淋：料酒＝1：2：2：2
③料酒：味淋：糖：醬油＝1：2：3：3
④糖：醬油：味淋：料酒＝1：6：6：6蜂蜜芥末醬：
蜂蜜：料酒：醬油：黃芥末＝1：1：1：1咖哩蛋黃醬：
咖哩粉：蛋黃醬＝1：12明太子蛋黃醬：
鹹鱈魚籽：蛋黃醬＝1：1/2：1/3：1壽司醋：
醋：糖：鹽＝5：2：1鹽漬檸檬：
鹽：檸檬＝1：5/1：10/1：20
