胡蘿蔔土豆菠菜蛋餅

上海隔離期間，領到最多的就是黃瓜，土豆，胡蘿蔔，正好鄰居還贊助了一捆菠菜，朋友送了2打雞蛋，材料齊全，蛋餅做起。

用料  

胡蘿蔔土豆菠菜蛋餅的做法  

1. 胡蘿蔔洗淨，刨絲。

2. 土豆去皮，刨絲，浸水

3. 菠菜焯水略改刀將菠菜切小點，然後和胡蘿蔔土豆絲拌一起，加鹽，加香油，加孜然粉。拌勻。

4. 熱鍋倒油，下入蔬菜中間留一個圓，打入整個雞蛋，如果蔬菜多可以打二個。用蛋液將蔬菜固定住。翻面（翻面比較難度大，不容易成型）

5. 翻面，等雞蛋結起來就可以出鍋，成盤。因為翻面翻壞了，所以形狀有點壞了，味道仍然尚可。

小貼士

為了翻面好翻，蔬菜圈可以做小點，加一個雞蛋。剩下的蔬菜再做一個新的，另加雞蛋翻面，這樣成型的會好看一點。