七夕 | 夜空水饅頭

水饅頭是一種日式和果子，清涼美味，十分適合在夏季食用！
這款夜空般神祕美麗的水饅頭更適合在七夕品嚐喔！
晶瑩透亮的外皮和若隱若現的豆沙餡！
本食譜製作了白豆沙和紅豆沙兩種口味！
晶瑩剔透的外型，用叉子戳一下十分Q彈喔！
製作方法非常簡單，快來做做看吧！

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用料  

七夕 | 夜空水饅頭的做法  

1. 把白豆沙餡和紅豆沙餡取出放置到略柔軟後，放進鍋裡中火加熱，同時用刮刀翻拌1-2分鐘，使水分蒸發

2. 把豆沙餡等量搓成丸子狀，一個約10-12g，並蓋上保鮮膜放置乾燥

3. 在乾燥的鍋中加入水饅頭粉和細砂糖，用打蛋器混合均勻（如果鍋中有水分會導致粉粒結塊）

4. 少量多次加入水後用刮刀翻拌均勻

5. 中火加熱同時用刮刀翻拌均勻

6. 煮至透亮後改為小火，注意要用刮刀攪拌防止燒糊

7. 整體如圖中透亮即可關火，接下來的操作要迅速，不然會凝固，如果凝固了可以放進微波爐或火上加熱

8. 煮好後3等分，一份是透明的原色，另外兩份分別用藍色和紫色調色（上色可以用牙籤少量多次加入色素）

9. 把模具用水潤溼後，將3種顏色用勺子倒入模具的1/3~1/2處，用牙籤稍微攪拌出花紋來

10. 放入豆沙餡

11. 倒入剩下的糊

12. 防止乾燥，在表面蓋上保鮮膜後，放入冰箱冷藏到凝固完全

13. 用水沾溼牙籤後，沿著模具劃開，倒置脫模

14. 因為很容易粘上，所以脫模時牙籤和手都要用水沾溼，如果強行取出會導致變型

15. 再用牙籤放上少量金箔做裝飾

16. 精緻的夜空水饅頭就做好啦！

17. 朦朧的紅豆沙餡

18. 和明亮的白豆沙餡

19. 用叉子戳一下是十分Q彈柔軟的口感喔！

20. 切面也有多種色彩！

小貼士

本食譜使用的是水饅頭混合粉，大家也可以用葛粉製作喔！