日本麵包排名第一：生吐司

生吐司是日本2016年年度麵包之最的第一名。還獲得日本最好吃的吐司前十名排行榜。這款吐司水量大，沒有用到雞蛋，最為突出的是甘甜的蜂蜜和醇厚的黃油香，這款吐司可以算是吐司界的元老級人物了。其實“生”並不是就是半熟的意思，而是和我們的“生巧克力”有著異曲同工之妙。它們的共同點就是入口即化。
很多人反饋這款吐司水量不足，請按各自使用的麵粉吸水量，各自所在環境的乾溼度去調整，不止麵粉吸水不同，每個地方的溼度也同樣影響著水的用量，同個方，南方和北方可能相差10-20克的水，所以建議按麵糰狀態新增。

用料  

日本麵包排名第一：生吐司的做法  

1. 將除黃油以為的所有材料放入麵包機桶內。

2. 設定和麵功能，時間20分鐘。麵糰揉至能拉出光滑半透明有彈性時放入黃油，繼續揉麵。

3. 檢測麵糰狀態，能拉出如圖一樣有韌性不易破的手套膜（完全擴充套件狀態）。

4. 麵糰的溫度控制在27度左右。

5. 將麵糰取出，搓圓放入盆內，蓋上保鮮膜進行一發（室溫26-28度）。

6. 發酵至2.5倍大，時間大概為50-60分鐘。

7. 麵糰取出輕壓排氣，平均分成4份。

8. 分別搓圓，靜置20分鐘。

9. 上下擀成橢圓型，從上往下卷，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

10. 再次上下擀成牛舌狀，從上往下卷好，圈數在2.5圈為佳。

11. 同順序放入7.5.釐米的水立方吐司模內，發酵箱設定35度，溼度85度，45分鐘左右。

12. 發至模具八成模高。

13. 烤箱設定170度，上下火中下層，時間為30分鐘左右。

14. 出爐馬上脫模，放晾架上放至手溫後密封儲存。

15. 成品