在家輕鬆自制希臘酸奶

其實一開始不太理解希臘酸奶Greek yogurt和普通酸奶有什麼區別，但其實希臘酸奶在一些地方被稱為strained yogurt，是將酸奶中的乳清析出後得到的一種更濃稠的酸奶。

希臘酸奶的食用方式豐富多樣：
可以直接吃，口感類似乳酪；
可以塗抹在蛋糕麵包上，是非常棒的點綴；
可以做酸奶蛋糕，口感絲毫不遜色於輕乳酪蛋糕；
可以在西餐烹調中代替奶油或奶油乳酪的使用，降低脂肪攝入量，健康飲食。

牛奶和酸奶的比例在5:1左右即可。

用料  

在家輕鬆自制希臘酸奶的做法  

1. 酸奶機內膽用開水消毒，一定要消毒！
   （酸奶機其實就是起維持恆溫的作用，沒有的話可以找一個保溫性好的容器進行發酵。）

2. 牛奶加熱到85攝氏度左右後冷卻到40攝氏度左右。
   （據說加熱到85度是為了保證酸奶絲滑的質感，個人沒吃出區別，附上懶人做法：把袋裝鮮奶在熱水裡泡到溫熱。）

3. 將牛奶和酸奶倒入酸奶機攪拌均勻。

4. 15個小時後，很濃稠的塊狀。
   其實發酵十小時也足夠了，我發忘了…
   不想繼續的可以冰箱冷藏後直接吃了～

5. 碗上放網勺，墊上紗布過濾袋，再將酸奶倒在紗布上，放入冰箱靜置3h到一晚上，時間根據想要的濃稠度調整。
   （沒有紗布袋可以用廚房紙代替，就是粘在紙巾上的酸奶比較難刮下來）

6. 四小時以後，enjoy～

小貼士

1. 一定要使用鮮牛奶，牛奶要全脂的，盒裝常溫奶做不出豆腐般的質感。
2. 不需要使用乳酸菌粉，也不推薦，用菌粉做的話即使加糖也會很酸，用市售酸奶不加糖口感也正好（如果你不嗜甜的話）。
3.酸奶的選擇只需普通的含活菌酸奶即可，不需要用貴的，我試過很多牌子的酸奶，貴的效果未必好，反而那種一兩元一小杯的酸奶效果很好。
4.囉嗦一句，現代人越來越注重健康飲食了，各大商家紛紛推出各種零糖食品，市售無糖酸奶價格基本都不低，還是自己做划算啊。
還有部分無糖酸奶只是無蔗糖酸奶，仍含有山梨糖醇，麥芽糖醇之類的。
5.這個方子如果用含糖酸奶製作還是屬於有糖的吧，但是個人覺得含糖量已經降得很低了，而且乳酸菌發酵應該會消耗糖的吧。
如果你追求百分百無糖，可使用零糖酸奶製作。
6.也可以將一部分牛奶用椰漿替代，製成椰子酸奶。也可以加入自己喜歡的果醬製成多種風味的酸奶。