唐小廚私房菜—辣白菜炒年糕

用料  

唐小廚私房菜—辣白菜炒年糕的做法  

1. 超市裡買的袋式小包裝辣白菜，吃過宗家府、富爸爸和這家淳于府，味道差別不大，淳于府小袋裝200克，吃起來方便不浪費，經驗表明桶裝的短時間吃不完會繼續發酵脹氣變酸，味道會變掉。

2. 雞蛋在碗裡打散，加少許清水，打勻後鍋內放少許油煎成金黃色，晾涼備用。

3. 將火腿腸、蔥白、雞蛋切絲備用，年糕掰成單塊備用。

4. 鍋內放油燒熱，加辣白菜翻炒2分鐘（可多加一些油，辣白菜被油包裹煎炒後會很香）。

5. 加年糕翻炒並加適量清水、生抽，蓋鍋燜燒5-10分鐘，期間注意翻炒以防年糕粘鍋底。

6. 年糕炒軟之後加入雞蛋絲、蔥絲、火腿絲翻炒1分鐘出鍋，因為辣白菜比較鹹，暫不加鹽，只加少量生抽，出鍋時依據個人口味看是否需要加鹽。最後裝盤撒少許白芝麻點綴即可。
   唐小廚親測好吃，此時已光碟～～

小貼士

做蛋絲時雞蛋打散加水的量不好控制，個人經驗：加水的體積是雞蛋體積的三分之一差不多，我也偶爾會失敗而做成蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋哈哈