新手必學—超級柔軟拉絲的韓式奶油吐司

孩子們一直喜歡去韓國麵包房買這種“White Loaf”，每次買菜都會拐到麵包房捎上一條。自從出門成為需要考慮去不去的時候，作為媽媽就得完成這“不可能完成的任務”😂（曾經做過，成功地失敗😝）—-繼續嘗試。

這種韓式牛奶吐司因為含水量很大，很容易和稀泥。那天家裡奶油（heavy whipping cream, 奶油蛋糕上裱花的液體奶油）還有一些，我就想著能否用它來改變吐司，讓它更容易成型。果然，因為奶油的加入，吐司非常容易就成功了，不僅和麵時沒有出現稀泥情況，顏色和品質都更漂亮（後來又做了沒有奶油只用牛奶的吐司做比較），奶香也更濃郁。

這款吐司麵糰揉好後，可以作為基礎麵糰變化各種麵包：椰蓉麵包、肉鬆麵包等等。柔軟拉絲的感覺絕對不輸專業麵包房✌️

450克吐司模2個

開始準備材料🤩

用料  

新手必學—超級柔軟拉絲的韓式奶油吐司的做法  

1. 牛奶和奶油放進量杯，加入奶粉拌勻融化（有的奶粉是粗顆粒的，直接放進去不容易與麵粉融合）。麵粉、鹽、糖、酵母分別放入廚師機，開1檔，緩緩加入液體（牛奶、奶油、奶粉的混合物），不要一下子都倒進去，不同的麵粉吸水量不一樣，留一些看情況。如果麵糰攪拌均勻後底部一直有一點稀稀的麵糊糊，液體就不能加入了，如果沒有，可以加完液體。麵糰均勻後加入黃油，不需要室溫化，直接冰箱取出稱好，切好片狀扔進廚師機繼續攪拌，可以調節到2檔攪拌，再換回1檔，大概20分鐘左右出手膜。注意⚠️如果加入黃油全部揉均勻，底部還是出現稀泥，需要一點一點加入麵粉，只要稀泥消失就不要加了。

2. 取出一塊用手輕輕撐開，如果能呈薄膜，破洞周圍是圓潤的弧度，就是手膜好了。如果一撐就破，破口是鋸齒狀，還需要繼續揉麵。

3. 手膜好了以後，把麵糰均勻分成8份（4份為一個吐司）蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘。

4. 取一面團，擀成長條（不需要撒麵粉）。

5. 從下往上捲起。

6. 全部卷好後蓋保鮮膜再鬆弛15-20分鐘。

7. 按照圖片的方向再次擀麵團，長度不需要擀太多，主要是要往左右擀開。

8. 從下往上捲起。

9. 側面圖。

10. 收口向下，放入吐司模，儘量每個麵糰擀成差不多長短，這樣發酵好的麵糰形狀均勻，烤出來漂亮。可以根據吐司模的尺寸來擀麵團的大小。

11. 吐司模蓋上保鮮膜，放入烤箱內發酵1小時左右（烤箱千萬不要加熱哦，可以把燈開啟，烤箱的小空間更有利於發酵，也可以放入一碗溫水幫助製造溫暖潮溼的環境）。當面團發酵到差不多8分滿時把吐司模取出。開始預熱烤箱。

12. 這是三能450克的帶蓋吐司模，如果喜歡平頂的四方吐司，就需要蓋上蓋子來發酵和烤制，喜歡小山丘形狀的，就不要蓋子。

13. 烤箱預熱170攝氏度（340華氏）後，吐司模送入烤箱中層烤28分鐘左右，第一次需要調整自家烤箱的溫度和時間。全程要蓋烤紙，防止吐司表面顏色過深，帶蓋子的吐司模略過😉。

14. 右邊吐司是帶蓋子的，帶蓋子烤制的吐司顏色會比不帶蓋子的淺一些，也沒有那麼高聳😆。如果覺得上色不夠，可以關掉烤箱後在烤箱裡繼續待幾分鐘，記住哦，烤箱要關掉。從烤箱取出立即脫模，放在網格上晾涼裝袋。

15. 高聳的吐司最適合撕拉著吃，一不小心一半就進了寶貝的肚子😂😂。完美的四方包是做三明治最好的選擇😉，抹果醬、花生醬，因為不太甜甚至可以加生菜、雞蛋和火腿。有時候，我也會先切片，在吐司機Toaster裡烤一會定型，再當成披薩麵餅來製作簡單的披薩，太可以隨心所欲地享受啦。所以我每次都會一個吐司模帶蓋，一個不帶，嘿嘿。

小貼士

基本上都寫在步驟裡了，如果有補充，我會寫在下面。有問題給我留言😊😊

感悟到如果做一件事情遇到困難，不要糾結，先放一放，再做時或許就成了一件容易的事。