棗香糖醋排骨

最早做糖醋排骨的時候，每回要用到小半碗醋還不出味兒，後來才明白醋放太早容易揮發，所以學乖了，快做得的時候再放，又入了味兒又省了料，挺好。
   用紅糖代替了冰糖，平時用薑片泡紅糖水，是我最喜歡的方便熱飲。紅糖具有益氣補血、健脾暖胃的功效，而且還含有大量的維生素和微量元素，對女性和老年人特別好。這裏用紅糖還能省去炒糖的過程，因爲紅糖本身就帶有微微的焦糖味道了。又是偷懶一招。
我做糖醋排骨最喜歡加紅棗，排骨裏會帶股子濃濃的棗香，與肉同燉的大棗因爲粘了酸甜醬汁而變得分外有滋味，而且棗肉變得更有口感，是整道菜的精華，別人都說排骨好吃，但我最喜歡挑裏面的棗，吃着妙不可言
   用紅糖和紅棗做的棗香排骨，補血養顏的哦。

用料  

棗香糖醋排骨的做法  

1. 1、肋排用清水泡半小時左右，再用流水衝淨後控幹水份，可使內部的血污排出。倒入1湯匙老抽、少許廣東米酒、薑片、八角拌勻，醃半小時。

2. 鍋內放少許油，熱後，將醃好的排骨碼放進鍋裏，煎至表面發白。將排骨四面都煎至發白，再用鍋鏟進行翻炒，以使排骨的油被充分煎出來，表面微微發黃。

3. 倒入米酒後關上鍋蓋幾秒鐘，讓酒氣在鍋內蒸發。
   加入紅糖、大棗、薑片、蔥段，以及之前醃排骨的汁。
   倒入熱水至剛沒鍋內食材，大火燒開後，改中火燉30分鐘左右，其間加少許鹽。

4. 待鍋內湯汁變得濃稠，加入醋翻炒均勻。
   再燒兩三分鐘後，用水澱粉勾芡，淋上香油出鍋。