親戚家餃子館的餃子特別好吃,十年老店,當地一絕。正逢她家做餃子,跟着學習了下。
後續根據自己的試做,會慢慢完善配方。好不好吃,很多細節至關重要。
用料
豬肉 | 克 |
薑末 | 克 |
鹽 | 克 |
麪粉 | 克 |
老抽 | 勺 |
生抽 | 勺 |
香油 | 勺 |
餃子館老店的餃子的做法
前夾肉末,加入香菜,加入生抽老抽,鹽,生薑,水。
餃子餡做好放入冰箱冷藏。
一斤麪粉四兩半水(夏天四兩二的水)
揉一下,放塑料袋包好,醒面20分鐘。
拿出來揉一揉,再次醒面20分鐘2次。
可以開始包了。
把麪糰分成湯圓大面團,開始做餃子皮。
包餃子。這是減速的視頻,可以跟着學習手法。注意要中間厚邊邊薄,包的時候儘可能多放些餡,邊邊不能留厚了。
包好的餃子