鮑竹迎新春

快手簡單的新春年夜大菜 ——鮑竹迎新春。
用鮑魚，蘆筍做的－道快手年夜菜。
鮑諧音爆，蘆筍外形似竹。不僅顏值高，年味濃。味道好，所需食材簡單做起來超快手。10分鐘左右就可以上菜，營養又美味。趕緊學起來給家人露一手👍😎😎

用料  

鮑竹迎新春的做法  

1. 鮑魚去外殼內臟，不會弄的可讓店家幫忙處理。用刷子把鮑魚肉刷洗乾淨，切薄片。

2. 蘆筍用削皮刀，削去根部老皮。

3. 切大段，差不多8公分左右。

4. 鍋中燒開水，加入鹽，雞精，少許食用油。

5. 放入蘆筍焯至8分熟，別煮太熟了，會變軟變黃。撈出裝盤備用。
   也可以先焯鮑魚片，剩下的湯焯所需的菜更鮮甜。但鮑魚片需先放另一個盤子，等焯完菜擺好盤後再放上鮑魚片，也是可以的。
   

6. 擺一下盤。

7. 焯完菜的水倒掉，重新裝水燒開，加鹽和雞精，薑片，料酒。放入鮑魚片焯熟趕緊撈出，沖涼開水，肉會比較脆爽。嫌麻煩可省略沖涼開水，裝盤中。

8. 淋上蒸魚豉油，無需加鹽和味精，就這麼簡單。（可適當加1小小撮白糖，提鮮。也可不加）

9. 鍋中放入油，燒熱，放入幾粒花椒粒爆香。

10. 把葱和紅椒切細絲擺在鮑魚上，將熱油淋於面上，嗞嗞作響。香氣撲鼻，誘人美味。

11. 底部的菜除蘆筍外也可換成別的菜，如金針菇、娃娃菜、黑木耳、山藥、豆芽等等。隨你翻牌，想點誰由你哈。

小貼士

鮑魚焯水一下得趕緊撈出，沖涼開水或冰礦泉水。
也可以先焯鮑魚，剩下的湯焯所需的菜更鮮甜。
鮑魚若沒煮入味如嚼蠟，這樣煮比清蒸更入味，鮑魚肉脆爽滑。
蘆筍可以換成你喜歡的菜，如金針菇，豆芽，木耳或者小白菜等等。