金虎迎春

大年三十的白天才在網上無意間刷到這個虎餃🥟的視頻…高手在人間&有趣的靈魂💕！ 好想年夜吃虎皮餃子，可在美國白天還要繼續上班，把遺憾一直帶到週末。                            
東北老家有句“軟麪餃子硬麪饃”，我用的麪粉和水的比例差不多10/5.5-6，蔬菜麪糰蔬菜汁的比例一定要比白色麪糰的水多。黑色麪糰更加柔軟一些，這樣製作虎紋會更加簡單而且自然。                                如果要冷凍，因為是多色水餃皮，建議不要太薄，太薄皮會有裂紋，煮的時候會破。                                         多年包餃子🥟的經驗；也可以提前一天揉好麪糰，保鮮膜包好，放入冰箱，第二日包餃子時拿出來揉好稍微醒一下，回軟一些直接塑形，麪筋特好👍（製作酥皮點心的水油皮我也用這個方法，不用揉麪機、不用手套膜… 棒棒噠）。                       在沒有粘合完虎紋之前、餃子皮切記不要放太多的麪粉，特別是製作黑色虎紋的地方 一點生面粉都不要有，生面粉即不好塑形又不好粘合。

用料  

金虎迎春的做法  

1. 把各色麪糰揉好，保鮮膜包裹嚴實，放在一旁靜置醒面。

2. 橘色麪糰揉成圓長條，中間切開，稍微壓寬壓平一點。白色麪糰揉成跟橘色等長的長扁條，不要太薄。

3. 把三個長條面白色在中間漢堡式重疊，揉成圓潤光滑，直徑差不多三釐米的長條。

4. 劑子的大小因個人的習慣而定。完成的劑子塑下形，用手稍微壓比劑子大一圈，然後用保鮮膜蓋住。（因為是花紋餃子🥟，製作需要一點時間，如果不用保鮮膜蓋起來，麪皮會風乾，不好粘合，特別是果蔬汁的麪皮。）

5. 黑色麪糰全程用保鮮膜蓋好，用的時候用刀切細細的一條就好。

6. 因為麪糰很柔軟，沒有放生面粉在案板上細細的黑麪條很容易捻的伸展兩邊。

7. 這個虎紋中間有點粗了……餃子🥟成品後才感覺到的。 無論粗細，虎紋的兩邊一點要尖尖的，塑出來的虎紋才會栩栩如生🥰。

8. 很多工 但是 很成功👍 （認為有些密，或者再細一些）

9. 每貼完一片，這時要放一些生面粉，但是也不可以太多，不要疊在一起，全程也要覆蓋保鮮膜。

10. 可以擀皮啦，兩面都要放些麪粉防止粘黏……萌萌噠虎紋餃子🥟皮🐯🐯

11. 真的很想知道…. 那個有趣的靈魂是個什麼樣的人㊗️🧧🍀

12. 種類多一點感覺也很漂亮

13. 做完第一盤，上網看了看老虎的圖片… 又抓到幾隻白老虎🐯🐯🐯。

14. 成就感滿滿🥰

15. 真的是 “ 色、香、味” 🧧🥟🐯㊗️🎉