十全十美砂鍋海鮮粥

鮮到眉毛掉下來的砂鍋粥，自家吃的不用吝嗇材料和步驟！細緻的步驟決定味蕾的喜悅度

用料  

十全十美砂鍋海鮮粥的做法  

1. 大米洗淨浸泡1-2小時，元貝洗淨浸泡，海鮮洗淨備用，貝殼類的用小蘇打洗一下，放淨水加海鹽然後加幾滴油吐沙

2. 將蝦頭蝦身分離，順便抽出蝦線，蝦頭留用

3. 有條件其實斑節蝦更美味，疫情期間叮咚只有基圍蝦，不高興分幾個軟件買了

4. 貝殼類的焯水，要吐乾淨基本需要養大半天，焯水可以讓沙土出的更乾淨，焯水不要倒，靜止後取上層清湯備用，所以焯水的時候多加些水

5. 蝦頭熬油，取蝦油，油鍋不要洗，將花生壓碎翻炒下

6. 海鮮原湯加浸泡後的元貝和大米開煮，湯水和米的比例差不多1:10＋，倒入蝦油，這樣可以讓粥更爲順滑，放入薑絲，煮開後要不停攪拌防止佔底有焦糊味

7. 看到米膨脹後後加入之前貝殼類海鮮，我家砂鍋太小了，所以前面基本都拆肉了，留了些貝殼爲了好看，另外想吃的海鮮都可以加入闢如蟹，魚片之類的，煮15分鐘差不多

8. 最後轉大火看到粥滾立馬蓋蓋關火悶5分鐘，這一步粥會變得粘稠，米真的不用加很多，粥底只是配角，我這鍋兩人吃的，才2/3米杯的量，剛剛好！
   出國開蓋加入花生碎和蔥花

小貼士

1.想要粥底入口即化和粘稠，一定要最後蓋蓋悶，類似於煮白木耳一樣！
2.最好用元貝，元貝更小更鮮美，來不及發元貝的，直接洗淨放少量水煮開悶一下，泡元貝的水也別浪費了，都很鮮美！好的食材都不會很腥，所以我也沒加黃酒泡