有祕籍的【西紅柿炒蛋】拌飯拌麪一級棒！

【西紅柿炒蛋】的最高境界想必是：

     番茄的微酸，混合着蛋的鮮香，經過一小會的燴煮，西紅柿的番茄紅素完完全全的融入到蛋液裏，香濃的湯汁，打一勺當澆頭拌飯拌麪，超級棒噠！！


^_^總結下幾個祕訣和大家一起分享下吧～


【祕訣一】：打蛋
     打蛋前，加入一小勺涼開水，然後充分打勻蛋液，這樣可使炒出來的蛋體更加鮮嫩；

【祕訣二】：打蛋之後剩的碗
     用打蛋剩的碗裝小半碗冷水，打勻後加入燉煮，這樣煮出來的菜品湯汁、味道都更加醇厚～

      很多人炒制都是沒有這一步的，而是直接炒制即出鍋，那樣炒出來的菜品經常是西紅柿太硬、蛋太乾、沒有湯汁，依照偶多年來的經驗，發現這步太重要了，直接影響到之後菜的口感；

【祕訣三】：燉煮方式
      小火進行燉煮最好，當燉煮到一半的時候，西紅柿湯汁開始溢出時，用鍋鏟將西紅柿壓碎，然後再小火燉煮收汁，這樣西紅柿才能和蛋液完完全全的融合!



哈哈，說了那麼多，但都是有必要的鋪墊～
一道簡單不過的菜品，
但是卻一樣需要注重很多細節，
試試吧，
相信你一定會喜歡的^_^


PS：下次給補上過程圖哈～

用料  

有祕籍的【西紅柿炒蛋】拌飯拌麪一級棒！的做法  

1. 【祕訣一】：打蛋
   雞蛋打入碗中，加入一小勺涼開水，然後充分打勻蛋液，這樣可使炒出來的蛋體更加鮮嫩；
   

2. 【炒蛋】
   大火熱油鍋，冒青煙，倒入打好的蛋液，同時用鏟子或者筷子快速的旋轉翻炒，讓雞蛋充分翻炒、過油、膨發，炒至雞蛋成型，關火，盛出；

3. 【炒西紅柿】
   大火，鍋內重新入油，入蔥白爆香，放入西紅柿翻炒；

4. 【祕訣二】：打蛋剩下的碗
   
   西紅柿翻炒全部過油後，放入之前炒好的蛋，翻炒兩下讓食材拌勻，然後用打蛋剩的碗裝小半碗冷水，筷子打勻後，倒入鍋中，中小火燉煮；

5. 【祕訣三】：燉煮方式
   
   當燉煮到一半的時候，看到西紅柿湯汁開始溢出時，用鍋鏟將西紅柿壓碎，然後再小火燉煮收汁，這樣西紅柿才能和蛋液完完全全的融合!
   

6. 【調味】
   
   最後看到湯汁收得差不多時，進行調味，即可出鍋裝盤，撒上蔥花～

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小貼士

PS：寶寶吃的話，可以不用加雞精，也一樣足夠鮮美！