無雞蛋的竹蓀面

兒子過敏性體質，雞蛋不耐受。所以海鮮、雞蛋鴨蛋都不能吃，做飯還真得動腦筋琢磨。以下爲2人份。
竹蓀營養豐富，煮出的湯汁有一股特殊的香味，多孔的豆腐泡混合濃香的湯汁，味道好極了。

用料  

無雞蛋的竹蓀面的做法  

1. 竹蓀提前泡發，食材如圖切好。

2. 一勺油，蒜片爆香，添一大碗水下料，角瓜易熟，可以後下鍋。開鍋10分鐘，下角瓜。再小火煮10分鐘，加鹽加糖調味。如果是煮肉片也很理想，需要1兩裏脊肉切片，加鹽、澱粉、料酒、20克水抓勻，反覆抓讓水吃進去，臨起鍋前放入肉片，肉片煮熟即可，這樣就會吃到滑溜溜的、嫩嫩的肉片湯料了。

3. 另起鍋煮麪，着急的話，可以同時煮麪和做湯。我和兒子150克麪條足夠吃。煮好的面放在大碗裏，澆上濃香的湯菜，一股竹蓀的香氣撲鼻而來，又營養又美味！