今天做一款非常簡單的嬰兒米餅,酥脆好吃,一碰就碎那種哦~
❣️我做的是紅棗和南瓜味🎃的,大家可以替換成寶寶喜歡的的其他口味比如胡蘿蔔、紅薯、紫薯等等都可以,要提前蒸熟再和米飯一起打碎,嫌麻煩的寶媽也可以什麼都不加,直接做原味的!
❣️一歲以內的寶寶吃不用加糖,味道也很不錯,配方中寫了糖是考慮到一歲以上的寶寶吃可以加點味道更受歡迎,而且3克糖真的不多,只是淡淡的甜味哦~
✍️很用心寫的方子,免費分享給大家,做完記得交作業哦,好吃請點“好極了”,給個好評比心❤
用料
熟白米飯 | 150克 |
飲用水 | 100克 |
蛋清 | 70克(約2個) |
紅棗(可替換) | 30克 |
細砂糖(可不放) | 3克 |
黑芝麻粉(可不放) | 少許 |
檸檬汁 | 幾滴 |
嬰兒米餅👼一捏就碎,超級酥脆❗適合十個月以上寶寶的做法
如果是做紅棗口味,先洗乾淨然後去核,可以像視頻裏一樣找一根喝酸奶用的較硬吸管快速去除紅棗核
準備150g熟白米飯,放入輔食機裏,再倒100g的涼白開水,最後加入30g紅棗(可替換成其他口味)
多次攪打讓它足夠細膩
這是打完的樣子
挑一點起來,可以看到非常粘稠,追求細膩的小夥伴,可以過篩一次,讓紅棗米糊更加細膩,過篩的過程需要一些耐心喲!(嗯我今天沒有過篩,因爲我懶🙄)
拿出冷凍出冰渣的蛋白霜70g,滴幾滴檸檬汁,開始高速打發
打到粗氣泡時加入3g細砂糖
♥️一歲內寶寶吃不加糖❗最後轉低速打發整理氣泡,打到有直立的尖角就可以了
把紅棗米糊全部倒進蛋白霜裏,如果家裏有黑芝麻粉,這時候可以加點進去增加口感(我沒有所以沒加)
用翻拌的手法混合均勻
裝進裱花袋裏,紮緊口子,裱花袋剪個0.5-1cm的小口,再準備一張乾淨的油布
♥️這時候記得去預熱烤箱110度❗用畫棒棒糖的方式🍭從中心點向外畫圓圈,也可以從外向中心點畫,擠出長方形的造型,如圖所示👆
這個分量40升的烤箱我擠了整整3盤,放進預熱好的烤箱裏,110度烤100分鐘以上,對!你沒看錯,是100分鐘,因爲米餅比較大,需要低溫慢烤才能烤熟並且酥脆,我實際烤了快兩個小時,中途還把烤盤換了位置讓它們受熱均勻,每個人烤箱的脾氣不同,所以具體的烘烤時間大家自己掌握吧!
耐心等待米餅出爐
這裏劃一個小重點:判斷米餅是否烤熟,第一看底部是否有粘連,如果像圖片上這樣說明沒有烤熟,要繼續烘烤,底部如果不粘連,再摸摸米餅表面中心的位置是不是硬的,如果是硬的說明烤熟了,如果是軟的說明中間還沒熟,還得繼續烘烤,總之米餅真的是很難熟的,一定要有耐心呀!
像這樣表面微微發黃就是烤熟了
看看視頻就知道有多麼酥脆啦👆
超級適合小寶貝吃
咱們來捏捏看,真的是一捏就碎的那種,如果你家寶貝邊吃邊捏,估計也是很頭疼的一件事🙈
一碰就碎,所以要輕拿輕放
家裏有包裝袋的,拿袋子裝起來,封好口可以儲存一個月
也可以裝進密封罐裏儲存,吃的時候拿一個出來,然後馬上蓋緊蓋子防止受潮哈~
10月22日更新:今天做的南瓜味,把南瓜蒸熟和米飯、水一起打成泥,倒入打發好的蛋白霜中
翻拌均勻是不會流動的狀態
南瓜大米餅成品,更細膩更好吃
冷卻後輕輕的拿起裝進盒子裏密封
密封可以儲存30天以上
小貼士
這款米餅做好是一碰就碎的那種,一定要輕拿輕放哦!