今天7月17日,是入伏第一天。北方有諺語“頭伏餃子二伏面三伏烙餅攤雞蛋”。因爲餃子形似元寶,頭伏吃餃子有 “元寶藏福”的寓意。今天三伏天正式來了!代表着一年裏最熱的時間來了,是不是沒有食慾?來一盤翡翠餃子,食慾立馬來了!
用料
麪粉 | |
溫水 | |
肉 | |
菠菜汁 | |
蔥薑末 | |
花椒粉 | |
胡椒粉 | |
味極鮮 | |
生抽 | |
料酒 | |
香油 | |
鹽 |
【翡翠餃子】餃子要這樣吃纔有食慾的做法
菠菜榨出汁,麪粉適量,麪粉分裝在兩個盆裏,麪粉裏各加半小勺鹽,一半加入溫水,用筷子攪拌成絮狀。另外一半加入菠菜汁,也是用筷子攪成絮狀。
分別揉成兩個麪糰,簡單揉成麪糰後放置盆中,蓋上保鮮膜,讓麪糰醒一醒,大概10分鐘。
麪糰醒好後,取出揉成光滑的麪糰。你會發現麪糰稍微醒一醒再揉,會更好揉,面質也更軟。俗話說,軟麪餃子硬麪湯,餃子面要軟一點,煮出來的餃子皮又嫩又滑又勁道。
將菠菜面擀成寬條狀,白麪搓成長條狀,二者長短一致,然後將白麪條放在菠菜麪皮上,將菠菜麪皮捏起來,包裹住白麪條,最後搓成一條長狀的麪條。
將菠菜麪皮捏起來,包裹住白麪條,最後搓成一條長狀的麪條。
這樣切出來的餃子劑子就是雙色的了
翡翠餃子皮就完成了
肉餡的做法:我喜歡用頸背肉,比較嫩。肉加入生薑剁成肉泥,加入花椒粉胡椒粉料酒生抽味極鮮,順着一個方向攪勻後,放置15分鐘左右入味。這時你可以準備蔥末,白菜末,芹菜末,香菇末等你喜歡的配菜。記得不要馬上把菜或者蔥末拌進肉餡中,一定要在準備包餃子之前一分鐘再拌進去,否則會出大量的水分,肉餡就變湯了。準備包餃子前,先把肉餡里加入香油,攪拌均勻後,最後加入配菜,攪勻。我加的是芹菜。
開始包吧
看着就好有食慾吧?特別適合給小盆友吃喔,特別是平時不愛飯的小盆友喔