全麥香蕉餅

剛剛做的新疆列巴拿給了意外之客，早餐一下子沒了着落。翻撿收藏，找個快手的什麼來填補這個空缺。正好一堆香蕉，這個全麥香蕉餅就很不錯。
滿以爲還有一包未啓封的全麥粉，把箱底兒翻了兩遍也沒找着，難道是記憶失誤了？只好緊着剩下那點兒全麥粉用，不足部分就用麪粉來填補。
這個全麥香蕉餅，雖然叫個餅，做法看起來像是司康，又像是餅乾，也像是麥芬，只是無蛋無水無牛奶，水分完全來自於香蕉。3根香蕉，全麥粉2大杯，只取三分之一，用粉應該是多少？這大概得看1根香蕉有多大了。麪粉加到100克，算是能拌成較爲幹稠的麪糰OR糊了，就此打住。100克粉竟然要用到3克小蘇打，這好像還是頭一遭。心裏直犯嘀咕，會不會鹼味太重？甚至苦澀難嚥？動搖了幾秒，終究還是不改原方。
軟塌塌的麪糰移到烤盤，推平切塊，開始烘烤。心裏開始不斷地揣測可能會有的結果，耐心地烤成金棕色，出爐。切縫已經完全粘結在一起，等不到冷卻，迫不及待用刀沿縫劃開。濃濃的香蕉味，斷面呈黃色，且溼潤，跟原作的白淨乾爽相去甚遠，看那樣子，原作麪粉的比例應該比較大一點？
雖然看起來跟原版差別明顯，味道卻很是不錯，蕉香濃郁，沒有想象中小蘇打的鹼味，而口感也更像是蛋糕，鬆軟而溼潤，全不似餅乾或餅的幹軟與鬆脆。。。。

用料  

全麥香蕉餅的做法  

1. 用料：香蕉1根，玉米油30克，白糖15克，全麥粉65克，中筋粉35克，玉米澱粉7克，小蘇打3克

2. 將白糖與油倒入碗中攪拌均勻。

3. 加入香蕉，搗爛攪勻。

4. 加入所有粉料，

5. 拌勻成幹稠的團狀。

6. 移入烤盤，

7. 推平，整理成厚約1.5釐米的方形。

8. 切割成12等分，

9. 放入烤箱，中層，上下火180度，烤約30分鐘左右。

10. 表面呈金棕色，出爐。

11. 沿切縫分割成小塊。

小貼士

麪粉的用料需根據香蕉大小酌情調整。
用糖量可以根據自己口味酌情增減。
烘烤時間與火力需根據麪糰份量及烤箱實際情況酌情調整。