糯糯草頭餅

用料  

糯糯草頭餅的做法  

1. 備好食材，本來準備放雞蛋的，後來發現麪粉比較少，估計雞蛋加進去以後麪粉會太稀了，所以換成了兩個鵪鶉蛋。

2. 將草頭洗淨，去掉老的和黃的葉子。將兩種麪粉按量備出。

3. 草頭快速焯水5秒，撈出擠幹水分，橫豎各切幾刀就可以了，不要切碎。

4. 紅薯澱粉用開水攪拌均勻，或者用涼水攪拌均勻以後放到微波爐叮30秒。將所有的食材和調料混合均勻。揉成麪糰。

5. 鍋中刷一點食用油。

6. 將之前揉好的麪糰均分爲兩個面積。

7. 鍋中油熱後，將兩個面劑子揉成圓形，放入鍋中。全程用小火慢慢的烘，一面烘出焦黃即可翻面，翻面後用鍋鏟輕輕地塌成扁狀。兩面反覆煎，直到表面出現均勻焦黃和圓餅鼓起來即可。

8. 這種狀態就可以起鍋啦。

9. 一口咬下去，表皮酥脆，裏頭軟軟糯糯的，因爲沒有其他的食材的干擾，草頭的清香在軟軟糯糯中特別清晰。開吃啦！