老家的米飯餅（加酒釀版本）

自己揉麪做了油條，突然想着沒東西包着吃，找了很多方子，然後自己綜合了一下。家裏人口少，做多了吃不完，這個量可能差不多吧。

我不知道這個是不是正宗的，只是他鄉人想念家鄉味道，所以你們根據自己的需求適當的再調整哈

畢竟別人分享是美德，你們不妄加評論也是尊重！

用料  

老家的米飯餅（加酒釀版本）的做法  

1. 我用的是這個米粉

2. 將50克的米粉放入100克開水攪拌至無顆粒，利用米粉的熱度化開白糖，加入酒釀液體（酒釀提前用料理機或者破壁機打好）倒入200克幹米粉，再加入70克的冷水，加入2克酵母，攪拌至無顆粒後蓋上保鮮膜進行發酵。我放在發酵箱裏

3. 發酵好後加入15-20克的麪粉，1克小蘇打、135的冷水，我用手動打蛋器攪拌成液體，液體的狀態大概是提起打蛋器可以寫8的狀態

4. 狀態是可以寫8，不那麼快消失

5. 開小火，不用油，鍋子稍稍有點溫度，舀一勺麪糊放進平底鍋，邊上放一個蛋撻的小杯子，裏面加點水，沒有的話，就在鍋的最外圈到點冷水進去，蓋上鍋蓋，大概兩三分鐘就好了，不要時間長，時間太長背面太脆，上面白色部分又容易開裂。

6. 厚度

7. 我沒有上色很深，想要顏色深一點，就再把鍋子預熱多幾秒鐘

小貼士

不敢說自己的是正宗的，
自己覺得哪裏不合適，自己再動一下哈
麪粉，粘米粉的吸水性不一樣，自己酌情增減。